吉林大米要通过正确淘洗，这样才能煮出一锅香喷喷的米饭，掌握好水米的比例，这样煮出的米饭松散而不硬，更加引人食欲。

  洗米一定不要超过3次，先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

  蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的头一个关节就可以，一做米饭时，在东北大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成，剩饭重新蒸煮。